Περιτύλιγμα πράσου

Επιλέγουμε τα πιο χοντρά πράσα. Θα χρησιμοποιήσουμε τα λευκά μέρη, αλλά μην πετάξουμε τα πράσινα φύλλα, χρησιμοποιήστε τα για κάτι άλλο. Το κόβουμε στη μέση για να βράσει ομοιόμορφα. Το βράζουμε ολόκληρο σε αλατισμένο νερό με λεμόνι. Μην το κρατάτε όμως πολύ για 3-4 λεπτά. Το βγάζετε από το ζεστό νερό και το βάζετε σε κρύο νερό, διαφορετικά θα μαλακώσει και θα συνεχίσει να ψήνεται. Φτιάχνουμε το πιλάφι.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το φιστίκι και προσθέτουμε το ρύζι. Όταν το ρύζι είναι κοκκώδες, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα μπαχαρικά και το βάζουμε σε ένα ποτήρι νερό και το ψήνουμε.
Χωρίζουμε σε στρώσεις τα πράσα. (Έχει λεπτή μεμβράνη σαν κρεμμύδι, το παίρνουμε)
Βάζουμε μια κουταλιά από το εσωτερικό ρύζι και το τυλίγουμε σε τρίγωνο. Μπορείτε να κόψετε την περίσσεια. Κόβουμε το καρότο στη διαγώνιο και το τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα τυλιχτά στην ίδια κατσαρόλα. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι, αλατίζουμε, κλείνουμε το πιάτο ή το σιντριβάνι και προσθέτουμε αρκετό νερό για να ψηθεί. Το κρυώνουμε στη δική του κατσαρόλα και το μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτυλίγματος πράσου με φωτογραφία