Κεφτέ ρολό με σφολιάτα

1. Για τη ζύμη μας, βάζουμε στο ζυμωτήριο το χλιαρό νερό, το γάλα, τη μαγιά και ανακατεύουμε.
2. Προσθέτουμε το αυγό, το λάδι, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε ξανά.
3. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Βάζουμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει σε μια σακούλα κατάψυξης και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Παίρνουμε την ξεκουρασμένη ζύμη στον πάγκο, την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα αλευρώνοντας κάτω και πάνω, απλώνουμε ένα κομμάτι από το λάδι που έχουμε χωρίσει σε 3 ίσα μέρη, το διπλώνουμε προς τη μέση, καλύπτουμε την άλλη άκρη πάνω του. το τυλίγουμε σαν ρολό, και το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
6. Μπορούμε να κάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές και να πλάθουμε και να χρησιμοποιήσουμε τη ζύμη μας σύμφωνα με την επιθυμία μας. Για τα κεφτεδάκια μου παίρνω ένα κομμάτι σε μέγεθος πορτοκαλιού και το υπόλοιπο το κρατάω στην κατάψυξη,)
7. Για τα κεφτεδάκια μας, βάζουμε σε βαθύ μπολ τον κιμά, το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, το τυρί, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, τα ανακατεύουμε και τα απλώνουμε σε τετράγωνο σχήμα στο ταψί μας, στο οποίο στρώνουμε λαδόχαρτο. Κόβουμε τα κολοκυθάκια κατά μήκος και τα τηγανίζουμε στο τηγάνι για 5-8 λεπτά και από τις δύο πλευρές.
8. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί μας, απλώνουμε τετράγωνα το κεφτεδάκι μας και βάζουμε τις φέτες κολοκυθιού.
9. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες, τη βάζουμε πάνω στα κολοκυθάκια, τυλίγουμε τα κεφτεδάκια μας και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
10. Ανοίγουμε τη ζύμη μας, κάνουμε κοψίματα με ένα μαχαίρι όπως στην εικόνα και βάζουμε μέσα τα ρολά κεφτεδάκια μας και τα τυλίγουμε.
11. Βάζουμε ένα αυγό, το τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Συνταγή για κεφτεδάκια σφολιάτας με φωτογραφία